毎日ルクルーゼ de 献立 - ビュッフェキャセロール
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豆乳キムチ鍋


急に冬がやってきたような寒さ。
いつも春と秋が短いなぁと思うけど、今年の秋なかったなぁ。
夏→冬みたいな感じ。高知県は、半袖の期間が長い県です。
寒いので温かいものを食べたくなるのが、人間でして、、、、
お鍋を!しかも超美味しかった!!
釜山で買ってきたキムチがだいぶ発酵していて酸っぱい感じだったので、
好みの問題だけど、そのままで食べるのはちょっと難しいかと思い、
豆乳キムチ鍋に。以前にも作っていて、主人が気に入ったと書いてる。

取りあえず、豚バラ肉をごま油で炒めて、色が変わったらキムチも炒める。
お出汁(水+出汁パック)を加えて、白菜、大根、厚揚げ、玉葱、えのきを入れ
コトコト煮ます。水と同量の豆乳を加えて、ネギも加えて完成。

豆乳キムチ鍋

キムチの酸味と豆乳のコクと豚肉のコクが合わさって美味しい~!
温まる一品です。

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鶏モモ肉のトマト煮~レシピ~


我が息子は、結構自炊してるのですが、娘は、、、
ただただ煮るだけの鶏モモ肉のトマト煮。簡単だから作って欲しいなぁ。

鶏モモ肉のトマト煮(たっぷり2人分)

鶏モモ肉 1枚(一口大に切る)
玉葱  1こ(8等分に切る)
人参  1/2本(1センチ幅の半月切り)
ブロッコリー 適量
カットトマト  300g
水 100ml
コンソメ  1コ
オリーブオイル 大1
塩 適量

1 オリーブオイルを鍋にひき、鶏モモ肉、玉葱、人参を入れ、塩をふり炒める
2 中より小さい火で、蓋をして10分蒸し煮する
3 カットトマト、水、コンソメを加え、少し火を強くし、煮立ったら弱火で10分
4 仕上げにブロッコリーを入れて、火が通れば完成

鶏モモ肉のトマト煮

見ているだけで、よだれがでる、、、
美味しい~!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

消費税がupしてはや半月。
我が家は特に何も事前に買わなかったし、生活に変化はないのですが、、、
私がいつも意識していた節約方法が載っていたのでリンク張っておきます。

住民税を節税する2つのアプローチ 「医療費控除」と「ふるさと納税」

主に意識していたのが「ふるさと納税」
ここを少なくすると高校授業料無償化の部分にも影響が出てきます。
税金や国の制度は、常に変化しますので、日々勉強です。

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豆腐と小松菜の卵とじ


これからの季節にぴったりの体が温まりそうな卵とじを。
麺汁を規定の希釈で150ML作ります。
お鍋に麺汁を入れて温めて、人参と小松菜と豆腐を入れます。
お豆腐は、強火にしすぎると崩れるので、ちょっと揺れる程度に。
お豆腐にほんのり麺汁色がついたら、卵を溶いて、蓋をして3分。
その後は、しばらく放置して、ゆっくり卵に火を入れて下さい。

豆腐と小松菜の卵とじ

こういうのは、温まって、優しくて、ホッとする。

それと人参とネギの肉巻きを。
迷ったときは肉巻きっていうくらい作ってる。
思った以上にお肉が厚くて、食べるとき若干歯が痛かった。。。

人参とネギの肉巻き

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ビュッフェキャセロールで豚肉と白菜の重ね蒸し


昨日は、義父の誕生日でした。申し訳ないけどすっかり忘れていて、、、
義母、子供、孫でグループラインを作っているんだけど、そこで思い出す。
嫁しっかりせねば、、、
スポーツクラブの帰りに家カフェでケーキを買って帰りましたが、、、
今年で84歳になったんだけど、ものすごく元気で、雨が降っていない日は、一時間半のお散歩。
しかも、ヨタヨタした感じではなく、シャンシャン歩く。
そしてよく食べる。甘い物が好きで、糖尿の気もあるけど、あんことか大好き。
なるべく自分で行動できる時間がこれからも続く事を願うわ~。


簡単なおかずということで、白菜とベーコンの重ね蒸し。
白菜切っておけば、並べて、豚肉のせて、冷凍のえのきをのせ、ネギをのせ
蓋をして火にかければ完成。
あっさりポン酢で食べれば、美味しい~!
きっとこれからは、月2の割合くらいで作りそうだわ。。。
豚肉と白菜の重ね蒸し

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コストコで買ってきたラッポッキを作って見る


約2年ぶりのコストコ。会員証で入店して、レジで年会費を支払いました。
行くとたくさん買いすぎる傾向があったので、今回は控えめに。
というか、子供達の物をたくさん買った気がするわ。
お気に入りのチーズ類をいくつか、ベーコンとソーセージなどと
果物を購入。このぐらいなら帰って来て整理するのも楽チンだし、億劫にならない。
子供達が帰って来ても家でご飯を食べるわけじゃないから、食材もそれほど要らない。
ということで、娘の希望でラッポッキを購入。
ラッポッキ買ってきました

ソーセージやゆで卵入れてジャンキーなおかずのできあがり。チーズものっけたよ。
甘辛いタレで、、、それほど辛いのに強くないので、たくさんは食べられなかった。
今度は、さつま揚げも入れて食べたら良いと思うけど、娘が持って帰るので
私の口には入らない予定。
チーズも入れてラッポッキ完成

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ルクルーゼを使って作ったゴハンの食日記。
パンも焼いていましたが、小麦アレルギーのようで、グルテンフリー生活に。
旅行、食べること大好きなので、旅も記録中。

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