毎日ルクルーゼ de 献立 - ココットロンド
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手羽中と白菜のジンジャースープ~レシピ~


おはようございます。今朝は寒かった~!

今年は白菜が安いので、毎回購入する。
ほぼ毎回お漬物を作ってストックしたり、スープに入れたり。
白菜は、味がたんぱくだし、どんな味付けにも合う。
ビタミンC以外に鉄・マグネシウム・カリウムを含んでおり、甘みが少ないので
ダイエットに最適のお野菜。
そして、なんと95%が水分!ということで、炒め蒸しにして、スープに。

手羽中と白菜のスープ

手羽中と白菜のジンジャースープ たっぷり2人分

手羽中     8本(手羽元でもよいと思います)
白菜      3枚くらい
ネギ      お好みの量で
ショウガ    輪切り5枚  
中華出汁   大11/2
水       400ml
ごま油     小1

1 お鍋にごま油を引いて白菜を炒める
2 5分ほど煮たら、手羽中を加えて、色が変わるまで蓋をして煮る
3 ショウガと水を加え、煮立ったら、ウェイパーを入れ味付け
4 10分ほど煮たら、ねぎを加えて2,3分煮て完成。

ショウガもたっぷり加えて、体の中から温まるスープに。
たっぷり作ったら、春雨を入れてもおいしい。

「お鍋以外でも大活躍!白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中!

筋肉痛がだいぶ良くなりました。は~、痛かった、、、
それでも昨日は、スポーツクラブで軽く筋トレとウォーキング。
頑張った!私。



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娘宅でホワイトシチュー


先週末、本当は京都に行って娘の家に行こうと思っていたんだけど、
持っていく荷物もたくさんになってしまったので、急遽一日前倒して娘宅へ。
サプライズ訪問!!
念入りに何時頃帰るのか探りを入れて、夕食は食べるだろうから、シチューを作成。
キャンベルのクラムチャウダー缶で、野菜を少し増やして作りました。
久しぶりのシチュー美味しかった♪翌日も頂きました!

娘宅でホワイトシチュー

話を戻して、娘の家でご飯を作り、掃除をして、棚の整理などもして、、、
娘からLINEが来たので、あと10分くらいで帰ってくるわ~とベットの中で隠れていたけど。
ドアを開けた後、「ん??」「ん??????」の声が何度も聞こえて大笑い。
そのあと聞けば、ドアを開けた瞬間匂いが違ったと、、、
シチューの香り。。。ばれるよなぁ、、、すぐにさ。。。
娘は、大喜びして、マシンガンのように話をして、寝ました~。
まだまだ歓迎されるみたい。よかったわ。。。



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手羽中と卵の甘辛煮


昨晩は、息子が具合が悪くて、バイトを早退したと連絡してきた。
いつも頻繁に連絡してくるけど、具合が悪いとなるといろいろ心配になる。
ちょっと心配性な息子は、考え込みやすく、具合が悪いこともあって弱気に。
人間体が痛いとか具合が悪いと弱気になるのよ、、、と教えてあげた。
だから、年を重ねるごとにちょっぴり弱気になるんだよな、、、って。
何よりも健康が一番ですよ♪40過ぎると切に感じる。

夕食は、煮るだけ簡単手羽中と卵の甘辛煮。
味付けは、みりん、しょうゆ、お酒。ただただ煮るだけ。
ホロホロっととれる鶏手羽中の肉。あ~幸せだ~!

手羽中と卵の甘辛煮

それと寒くなってきたので、やっぱりスープ。
玉ねぎとトマトをオリーブオイルで炒めて、セロリとソーセージ、ブロッコリーを。
コンソメで味つけして完成。セロリがおいしい♪
今朝もいただきました。冬の朝は、やっぱりスープです!

シャウエッセンと野菜のスープ



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鶏肉団子と野菜のスープ


挽肉を使うときは、豚挽肉が多かったんだけど、鶏肉の挽肉はいい出汁がが取れるなって
このごろ思うようになって、鶏胸肉とモモ肉の挽肉を半々に混ぜて
鶏肉団子を作っています。塩だけで美味しい出汁が出るので、簡単。
茹でた物を作って、ストックしておけばリメイクも出来るし。
次回娘の家に行ったときにもたっぷり作って、ストックとスープと作ってあげよう。

今回は、白菜、大根、人参、トマト、ブロッコリーの野菜を加えてスープに。
トマト入れるとサッパリ美味しい♪
寒い朝にもピッタリなので、た~っぷり作っておこう。

鶏肉団子と野菜のスープ

先日訪れたにこ淵。確かにアレじゃ~ケガする人絶対いるよな~と思ってところ
新聞にこんな記事が!
良かった良かった!!少し行きやすくなるはず!

なんとタイムリーな話題

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糖質OFFメニュー 高野豆腐の卵サンド


ずっと作って見たかった高野豆腐のサンドイッチ。
高野豆腐自体あまり食べないから、使い方に悩んだけど、思ったより簡単だった。
いろいろ検索してみると水で戻すと高野豆腐臭さが残るので、味つけした水で
戻すと良いということで、カレー粉入れてみたんだけど、、、
夫には不評だった。醤油にしてくれと言われました、、が
パンとは違うけど、それなりに美味しいし、食べ応えあり。
チーズとか挟んでも美味しいかなぁ、、、
見た目は、サンドイッチでしょ~~~。フワフワしてないけど。

高野豆腐で卵サンド

夫のダイエットに付き合って、あっさりしたお食事なので
自分も徐々にだけど、減量中。
鶏胸肉は、ココットロンドで蒸して、しっとりです。水菜との相性もよし!

蒸し鶏胸肉と水菜のサラダ

大判のさつまあげが売っていたので、食べたくなって、、、
ショウガ醤油で。あ~、コレよコレ!

大判さつま揚げ焼き

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ルクルーゼを使って作ったゴハンの食日記。
パンも焼いていましたが、小麦アレルギーのようで、グルテンフリー生活に。
旅行、食べること大好きなので、旅も記録中。

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