毎日ルクルーゼ - 今日の献立

豚肉とゴボウの炊き込みご飯


平昌オリンピックがもうすぐ終わります~。
やっぱりスポーツ見るの楽しいなぁって改めて感じるし、応援にも行ってみたいなぁってちょっと考えました。
東京オリンピックの時、何の競技でも良いけど、見に行けたら良いなぁ。

休日は、朝から炊き込みご飯が作りたくなる。
なぜなら、お昼も炊き込みご飯のおにぎりにしちゃうから、、、
朝昼夜作るのは、気持ち的にしんどいし、自分一人だと面倒で食べなかったりしちゃうから。
今回は、豚肉、ゴボウ、人参を入れて。
今回は、活力鍋使用、白米+玄米で炊いてます。

豚肉とゴボウの炊き込みご飯

沢山作って、冷凍しておくのもオススメです。
お一人様の時にレンチンして食べてます。

息子は自炊中ですが、やっぱり作るのが面倒なようで、納豆、厚揚げを食べることが多い様子。
毎日食べるわけでもないらしく、腐ることも多々。
まだまだ工夫が必要なのね。

今日もおかげさまで元気です!ありがとうございます!

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玉葱豆腐+定番常備菜


昨日から本気で確定申告の入力を始めたんだけど、毎年毎年いろいろ考える事満載。
ある程度下調べはしているものの、、、
ここ2年は、3月16日に税務署から電話がかかってくると言う、、、不備満載の私。
いろいろ勉強になります。いつまでたっても学ぶこといっぱいだな~。
足りないところいっぱいだけど、きっと足りないとこ補えないままだろうな。
やっぱり毎日出来る限り全力!尽くさなきゃ!働くときも休むときも!

夫が昨日から出張だったので、娘には簡単にキムチうどんに。
だけど、写真撮り忘れてます(笑)
キムチうどんの汁が残っていたので、今日は豆腐を入れて、スープを足して行く予定。
昨晩の私のメインはと言えば、玉葱豆腐。
肉がむちゃくちゃ少ないです。ロースの薄切り2切れほど。
でも、むっちゃ柔らかくなってた~!やっぱりルクルーゼの力ってすごいなぁ。

玉葱豆腐

それとひじきが安かったので、ひじきの煮物と切り干し大根作っておきました。
久々の切り干し大根!!美味しかったな。
小分けにしてお弁当用に冷凍しておきました!

定番常備菜

白のキャセロール。18センチっ!
2人とか絶対使いやすいだろうなぁ、、、憧れる!




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豚肉さっと焼きネギ塩ソース


昨晩は、豚の薄切りモモ肉があったので、ショウガ焼き!かと思ったけど、
ごぼうの味付けが甘辛なので、ネギ塩だれ味に仕上げました。
カボチャのサラダと小松菜のマヨごま和えを添えて。
小松菜のマヨごま和えは、ごま和えの素にマヨネーズを混ぜて和えるもの。
簡単だけど、ちょっとごまだれっぽくなります。

豚肉さっと焼きネギ塩ソース

それと先週美味しかったので、ゴリゴリごぼうの甘辛。
これは超人気です。我が家全員大好きです。
冬は、野菜切るのも嫌になるから、切る量が少ないのはありがたい。

ゴリゴリごぼうの甘辛

ベーコンと玉葱とトマト缶でトマトスープ。
トマト缶が酸っぱいらしく、夫は酸っぱい~!って言ってたけど、女組はそうでもなく、、、
美味しいです!!

トマト缶で酸っぱいトマトスープ

昨日のオリンピック~!パシュート女子すごかった~!
カーリングも見たくて、テレビを初めて2画面にして見てました(笑)
息子は、一人で見ているのも寂しくなったらしく、電話をかけてきて4人で話しながら、決勝を見ました!
我が家3人の盛り上がり!すごかった!
もう~、良かったよ~!最高のチームワークでした!
カーリングも負けちゃったけど、初の4強入り。
一歩一歩前進してる。
どの競技も選手達は、「今できることを、全力を出し切る!」って。
順位はその後着いてくるって、、、
そうだ!そうだ!今日も力出すところはないけど、仕事山積みなので、今できることやろっと!

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人参と葱の肉巻き+スキレットでジャーマンポテト


豚肉の薄切り肉。何にしようかすごく悩んだけど、新しいものが浮かぶこともなく。
定番の肉巻きに。人参と長ネギの肉巻き。
塩で焼いてみたけど、タレ焼きの方が家族は好みの様子。
あんまり箸が進んでなかったな。。。ゆで卵は残り物。

人参と葱の肉巻き

スキレットでジャーマンポテトのチーズ焼き。
ベーコン、ジャガイモ、玉葱を炒めてチーズをかけて焼く。
久々に美味しかった♪
最近は、ほぼ毎日チーズ食べてます。今の所風邪知らず。

スキレットでジャーマンポテトのチーズ焼き

人参の肉巻き用千切りのついでに、もう一本人参を千切りして、キャロットラペ。
ちょっとだけレンジでチンして、レモンペッパーとオリーブオイルとレモン汁を適当に。
適当だけど良いあんばいに出来上がりました!恐るべき目分量。

キャロットラペ

先日息子から電話があって、手紙はどうやって出すんだ?という質問。
切手貼って、出してと答えたが、住所の書き方も分からないらしい。Σ(゚д゚lll)ガーン
名前は書くのか?という質問にもうビックリ。
誰に届くか分からないじゃ~ん!と思いながら、、、
郵便局でお金を払って出せたらしい。
私の時代は、文通なんてのもあったし、割と郵便使うことあったけど、今の子供達ってそれほどふれあうことないのかもなぁ。
何でもすべてインターネットで申し込みも終わるし、お金も払えちゃうし。
いろいろ一つ一つ覚えていかないといけないことがいっぱいあるのねっと思ったことでした。

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スキレットでチーズタッカルビ


昨晩のカーリング女子の試合は、すごかった~!
いろんな小さな要素が積み重なって、プラスに変わって勝利!
この予測不能の冬のスポーツ!長く楽しめます!
決勝に残ると25日まで楽しめます!あっという間に2月が終了。
確定申告まだ終わってない、、、Σ(゚д゚lll)ガーン

オリンピック気分でまたチーズタッカルビ!
野菜の高さに驚愕で、鶏肉、玉葱、ジャガイモ、小松菜、長ネギ、春雨で作りました。
このタレが美味しいのか、お肉も柔らかくって、玉葱もトロットロ!
辛いので、チーズ漬けながら食べました!

チーズタッカルビ

汁物は何にしようかな?と思って、わかめスープにしたんだけど。
まさかの量を戻しすぎた!韓国ドラマあるあるの状態(笑)
なので、た~っぷり作りました。
ごま油を熱して、わかめを炒めるとすごく美味しいんですよ。

わかめを戻しすぎて大量わかめスープ

絶対辛いと思っていたので、卵焼きも焼きました!

卵焼き

蕁麻疹が、この辛い料理で更に悪化。
たぶんジベル薔薇色粃糠疹だと思う。病院では、蕁麻疹で薬が出たけど、症状が一緒。
鏡でお風呂上がりの自分の姿を見るとかなり落ち込むレベル。
結構カサカサ乾燥してて、それが痒かったりもするけど、かきむしりたくなるほどじゃない。
でも、体見ると落ち込む。。。
原因不明で、ストレスや免疫力低下が疑われてるみたいだけど、まぁ不明。
皮膚病って不明なことが多いから、不安になります。
最近思うことは、私って具合が悪くなると皮膚に出るんだという事。
口腔ヘルペスがこの頃でないと思ったら、帯状疱疹やらジベル薔薇色粃糠疹やら、、、
これからは、体調万全なときが少なくなるのかもなぁ、、、Σ(゚д゚lll)ガーン
とりあえず、結婚してから22年の疲れが出て気が抜けてるんかなぁ。

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Author:rifako
ルクルーゼを使って作ったゴハンの食日記。
パンも焼いていましたが、小麦アレルギーのようで、グルテンフリー生活に。
旅行、食べること大好きなので、旅も記録中。

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