毎日ルクルーゼ de 献立 - ココットロンド
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手羽中と白菜のジンジャースープ~レシピ~


おはようございます。今朝は寒かった~!

今年は白菜が安いので、毎回購入する。
ほぼ毎回お漬物を作ってストックしたり、スープに入れたり。
白菜は、味がたんぱくだし、どんな味付けにも合う。
ビタミンC以外に鉄・マグネシウム・カリウムを含んでおり、甘みが少ないので
ダイエットに最適のお野菜。
そして、なんと95%が水分!ということで、炒め蒸しにして、スープに。

手羽中と白菜のスープ

手羽中と白菜のジンジャースープ たっぷり2人分

手羽中     8本(手羽元でもよいと思います)
白菜      3枚くらい
ネギ      お好みの量で
ショウガ    輪切り5枚  
中華出汁   大11/2
水       400ml
ごま油     小1

1 お鍋にごま油を引いて白菜を炒める
2 5分ほど煮たら、手羽中を加えて、色が変わるまで蓋をして煮る
3 ショウガと水を加え、煮立ったら、ウェイパーを入れ味付け
4 10分ほど煮たら、ねぎを加えて2,3分煮て完成。

ショウガもたっぷり加えて、体の中から温まるスープに。
たっぷり作ったら、春雨を入れてもおいしい。

「お鍋以外でも大活躍!白菜おかず」コーナーにレシピを掲載中!

筋肉痛がだいぶ良くなりました。は~、痛かった、、、
それでも昨日は、スポーツクラブで軽く筋トレとウォーキング。
頑張った!私。



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豚肉とピーマンのオイスターソース炒め



日々の献立に悩まないように主菜、副菜をメモしておいて、
材料を見て、作ることにしている私。
毎日だから、考えるのも疲れるの。考えるエネルギーは、ほかのことに費やしたい。

豚肉とピーマンだけでオイスターソース炒めを作ろうと思ったけど、
ちょっと足りないなってときは、キノコ類とニンジンを足す。
おかずに決まりなんてないもの。だいたいいけるはず!って思ってる。
このメニューがまさにそう。ピーマンが少なめだったので、エリンギとニンジンを加えて。
ついでにニンジンは、1本の半分を使ったけど、全部切って、タッパーに保存。
こうするといつでも使いやすい。

豚肉とピーマンのオイスターソース炒め

鶏ひき肉で出汁をとるのに、はまっているので、肉団子を作ってお出しを取りました。
たっぷり作って、火の通った肉団子を取り出して、10個冷凍しておきました。
解凍して、たれを絡めればお弁当にも使えるし、夕食にも。
そのだしで、お味噌汁。野菜もタ~~~~っプリ入れて。
むちゃくちゃ美味しかった~~~~!また、出汁とろうっと。

鶏肉団子と野菜のお味噌汁



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娘宅でホワイトシチュー


先週末、本当は京都に行って娘の家に行こうと思っていたんだけど、
持っていく荷物もたくさんになってしまったので、急遽一日前倒して娘宅へ。
サプライズ訪問!!
念入りに何時頃帰るのか探りを入れて、夕食は食べるだろうから、シチューを作成。
キャンベルのクラムチャウダー缶で、野菜を少し増やして作りました。
久しぶりのシチュー美味しかった♪翌日も頂きました!

娘宅でホワイトシチュー

話を戻して、娘の家でご飯を作り、掃除をして、棚の整理などもして、、、
娘からLINEが来たので、あと10分くらいで帰ってくるわ~とベットの中で隠れていたけど。
ドアを開けた後、「ん??」「ん??????」の声が何度も聞こえて大笑い。
そのあと聞けば、ドアを開けた瞬間匂いが違ったと、、、
シチューの香り。。。ばれるよなぁ、、、すぐにさ。。。
娘は、大喜びして、マシンガンのように話をして、寝ました~。
まだまだ歓迎されるみたい。よかったわ。。。



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手羽中と卵の甘辛煮


昨晩は、息子が具合が悪くて、バイトを早退したと連絡してきた。
いつも頻繁に連絡してくるけど、具合が悪いとなるといろいろ心配になる。
ちょっと心配性な息子は、考え込みやすく、具合が悪いこともあって弱気に。
人間体が痛いとか具合が悪いと弱気になるのよ、、、と教えてあげた。
だから、年を重ねるごとにちょっぴり弱気になるんだよな、、、って。
何よりも健康が一番ですよ♪40過ぎると切に感じる。

夕食は、煮るだけ簡単手羽中と卵の甘辛煮。
味付けは、みりん、しょうゆ、お酒。ただただ煮るだけ。
ホロホロっととれる鶏手羽中の肉。あ~幸せだ~!

手羽中と卵の甘辛煮

それと寒くなってきたので、やっぱりスープ。
玉ねぎとトマトをオリーブオイルで炒めて、セロリとソーセージ、ブロッコリーを。
コンソメで味つけして完成。セロリがおいしい♪
今朝もいただきました。冬の朝は、やっぱりスープです!

シャウエッセンと野菜のスープ



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ホタテとブロッコリーのガーリック炒め


ベビーホタテの味つけが売っていたので、ブロッコリーと合わせて炒めてみました。
今まで、味付きのお肉とか買うことが少なかったけど、夫婦2人だけの生活になって
あれこれ調味料揃えたりしても結局使わない物が多くなるので、
味付きの商品があれば、買うように。
ブロッコリーと合わせてとっても美味しかった。アスパラでも良い感じ。
ガーリック味だったので、何でも合うと思って。

ホタテとブロッコリーのガーリック炒め

もう熟成しすぎたキムチが残っていたので、キムチチゲに。
サッパリ味の汁物。
野菜もたっぷり入れて美味しかった♪

キムチチゲ

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ルクルーゼを使って作ったゴハンの食日記。
パンも焼いていましたが、小麦アレルギーのようで、グルテンフリー生活に。
旅行、食べること大好きなので、旅も記録中。

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