毎日ルクルーゼ
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コストコで買ってきたラッポッキを作って見る


約2年ぶりのコストコ。会員証で入店して、レジで年会費を支払いました。
行くとたくさん買いすぎる傾向があったので、今回は控えめに。
というか、子供達の物をたくさん買った気がするわ。
お気に入りのチーズ類をいくつか、ベーコンとソーセージなどと
果物を購入。このぐらいなら帰って来て整理するのも楽チンだし、億劫にならない。
子供達が帰って来ても家でご飯を食べるわけじゃないから、食材もそれほど要らない。
ということで、娘の希望でラッポッキを購入。
ラッポッキ買ってきました

ソーセージやゆで卵入れてジャンキーなおかずのできあがり。チーズものっけたよ。
甘辛いタレで、、、それほど辛いのに強くないので、たくさんは食べられなかった。
今度は、さつま揚げも入れて食べたら良いと思うけど、娘が持って帰るので
私の口には入らない予定。
チーズも入れてラッポッキ完成

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手羽元のキムチ煮+何かが足りなかったキャロットラペ


娘が居る間に春巻きでも作って揚げようと皮は買っていたものの、、、
ご飯を家で食べる気配がありません~。
今日は食べるかな?毎日毎日出掛けていて、話す暇もないほど。
離れてる方がいろいろ喋る気がする。

手羽元を頂いたので、キムチ煮にしてみました。
大根も入れて、ちょっとコチュジャンを加え味つけ。
ル・クルーゼで煮ると骨と身がホロホロ取れて、煮た翌日には骨外しました。
食べやすくなったな~。
手羽元のキムチ煮

大好きなキャロットラペを作って見たけど、何かが足りない。
この画像を見て思い出しました!
アーモンド入れてないのです、、、入れ忘れた~!後で入れよう。
キャロットラペ

久しぶりにカボチャが食べたくなったのっで、レンチンしてサラダに。
ベーコンは、細切りにして焼きました。
マヨネーズと合わせて食べると、塩気が美味しいわ~~~!
ベーコン入りカボチャサラダ

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鶏の照り焼きとゴーヤのチャンプルー+自家製冷凍の活用



子供達が一人暮らしの家に帰るときにおかずを作っておいて持たせるのですが、
夏場は、保冷剤とか結構重くなるなぁと思っていたところ。。。
作った物を冷凍しておけば、保冷剤代わりにもなるなぁということで、
一品作っては、冷凍庫で凍らせることに。
朝から、鶏の照り焼きを2枚作っておいて、1枚は冷凍、1枚は夕食のおかずに。
万願寺唐辛子は、グリルで焼きました。ただ焼くって美味しい。

鶏の照り焼き

ゴーヤ多めのゴーヤチャンプルー。
豚肉と残っていたお豆腐、コーンも入れました。
ゴーヤとコーンって合うのよね。苦いのと甘いのとで。
チヂミを作ろうと常に思ってるけど、なかなか登場しないわ。
ゴーヤーチャンプルー

それと頂いたレンコンをきんぴらに。
シャキシャキ美味しい!レンコンはいつ食べても美味しいわ。
歯触りバツグン!
れんこんのきんぴら

冷凍の活用と言えば、たくさん頂いたショウガを綺麗に洗って輪切りにして冷凍したり
安い時にオクラをたくさん買ってきて、茹でて切って冷凍したり
切って冷凍しておくとすぐ使えて本当に便利。
少しの手間で後々とっても楽になります!

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二週間に一度の心友と家吞み


最近は、本当に時間が経つのが早すぎて、どうしてかなぁ、、、と主人に聞いてみると
「充実した時間っていうか生活してるからじゃない?」と言われ、
そうかもなぁ。。。と
楽しい時間ってあっという間だもんね。毎日楽しいんだわ。私。
そんな風に思えるなんて幸せやわ。ありがたいな~。
それも周りの友達に助けられて、勇気づけて貰って笑って、、、があるから。
そして、昨日も心友と吞み、むちゃくちゃ笑いました。
毎回良く話すことがあると思うけど、同じ話を何度もしたり、
昔の歌を歌ったり、、、これが楽しいんだわ、、、
ハイ!昨日のおつまみ。
キムチの肉巻きチーズ焼き。久々に美味しかった!巻くだけだから簡単。
キムチ肉巻きチーズ焼き

それと砂肝を炒めて、ガーリック塩とネギで炒めました。
コリコリ、、こりこり、、、少しきつめの塩と胡椒で味付け。美味しい!
砂肝のガーリック塩炒め

主人のリクエストでじゃこと万願寺唐辛子炒めを。
だけど、たまに辛い万願寺唐辛子があって、、、ヒーヒー!
けど、美味しく頂きました。
じゃこと万願寺唐辛子炒め

茄子を大量に貰っていたので、茄子ポンに。
揚げた茄子も美味しいけど、レンチンぐらいがコッテリしすぎなくてちょうどいい。
レンジで茄子ポン

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息子と2時間弾丸道後旅


息子が松山に住む友人を迎えに行くということで、便乗して道後温泉へ。
2時間しかなかったのですが、目標達成して充実した時間となりました。
目標は、鯛飯を食べる!道後温泉に入る!です。

到着後すぐに鯛飯を。かどやさんで頂きました。
初めての鯛飯!
かどやさんで頂きました

今回は、宇和島鯛めしを。
メニューの一部

すぐに定食が出てきました。
お姉さんに食べ方を教わって、、、、
最後に「ご飯のおかわりできます」と言われたんだけど、、
こんなにたくさんあるのにお代わりするのかなぁ、、、と
鯛定食

汁に鯛を泳がせて、海藻や紫蘇も好みで入れます。
汁に鯛を泳がせる

ご飯に鯛と汁をかけたら完成。
まず一口!美味しい~!。鯛がむちゃくちゃ美味しかった。
鯛と汁をかけます

そして、このご飯一合半くらいあると思うんだけど、、、、
確かに足りないかも。
息子は、私のご飯の残りも食べてましたから。
上品な卵かけご飯に鯛がのった感じ。卵かけご飯が好きならお代わり必須。
ご飯1合半くらい?

その後は、おしゃれなスタバを見て!見るだけ。時間が無かった。
おしゃれなスタバ

商店街で、お土産買ったり、煎餅立ち食いしたりして、、、
ここの温泉に入り、目標達成。
道後温泉のお湯。熱いけど柔らかくて、気持ちよかった。
もっとゆっくり行きたいな。寒いときに、、、
道後温泉

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Author:rifako
ルクルーゼを使って作ったゴハンの食日記。
パンも焼いていましたが、小麦アレルギーのようで、グルテンフリー生活に。
旅行、食べること大好きなので、旅も記録中。

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